АКТ

Непланової перевірки організації харчування комунального закладу «Навчально-виховне об’єднання №15 «Загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів, дошкільний навчальний заклад комбінованого типу, дитячий юнацький центр «Явір»

Кіровоградської міської ради Кіровоградської області»

Від  23 березня 2016 року

Комісія у складі:

• Лівер В.С. – відповідальна за харчування;
• Ярмаченко З.В. – старша медична сестра;
• Яшан О.В. – представник батьківського комітету навчального закладу;
• Гриценко К.О. – представник батьківського комітету дошкільного закладу.

Перевірці підлягали  контроль за якістю  отриманих продуктів харчування

та умови їх збереження.

       Перевіркою було встановлено, що продукти харчування та продовольча сировина приймаються до закладу комірником  Романенко Л. та кухарем Сидоренко Т.В. із залученням  старшої медичної сестри Ярмаченко З.В.. та медичної сестри Козинець А.О. Оцінка якості отриманих продуктів харчування проводиться за зовнішнім виглядом, запахом, смаком, кольором, консистенцією. Продукти харчування приймаються до закладу лише за наявності супровідних документів, що підтверджують їх походження, безпечність і якість.

       Медична сестра під час приймання комірником та кухарем продуктів харчування, що надходять до закладу,  контролює їх безпечність та якість, терміни реалізації та умови зберігання. Відомості про якість продуктів,що швидко псуються, реєструються  комірником у Журналі бракеражу  сирих продуктів.

       Надходжень  до закладу продуктів харчування низької якості  не спостерігалось.

       Комірник Романенко Л. контролює  умови доставки продуктів харчування  до закладу , відповідає за додержання вимог санітарного законодавства при зберіганні продуктів харчування, здійснює облік продуктів харчування та продовольчої сировини, зберігає  супровідні документи на продукти харчування.

     Постачання  продуктів харчування  до закладу  відбувається 2-3 рази на тиждень. Частота завозу продуктів таких, що швидко псуються (м'ясо, риба, кисломолочний сир, сметана) відповідає термінам реалізації та  умовам  зберігання цих продуктів. Запас овочів  та фруктів у закладі становить не більше ніж 1 тиждень, бобових – 15 діб.

      Тривале зберігання продуктів харчування у закладі відсутнє.

       Продукти харчування у закладі зберігаються у  коморі та овочесховищі  , де забезпечується  дотримання санітарних норм і правил, у тому числі умови товарного сусідства та температурний режим.

      Холодильне обладнання харчоблоку закладу забезпечене термометрами, справність яких контролюють комірник, кухар і медична сестра. Температуру відмічають у температурному листі або у журналі.

               Добовий запас продуктів харчування, що швидко псуються, у харчоблоці    дошкільного закладу кухар Онуфрієва О.В. зберігає в окремій холодильній шафі з дотриманням  правил товарного сусідства та температурного режиму.  

   М’ясні та молочні продукти за умов дотримання товарного сусідства зберігаються на харчоблоці окремо.  

   Крупу та борошно зберігають у мішках на підтоварниках.  

   Хліб зберігають  у шафі ; роздільно — пшеничний та житній хліб. Дверцята шафи для хліба мають отвори   для вентиляції.  

   Сіль і цукор зберігаються окремо від продуктів, що мають сильний запах. Олію     тримають у тарі виробника. 

Узагальнений результат роботи комісії по харчуванню в комунальному закладі «Навчально-виховне об’єднання №15 «Загальноосвітня школа І-ІІІ ступенів, дошкільний навчальний заклад комбінованого типу, дитячий юнацький центр «Явір»

Кіровоградської міської ради Кіровоградської області»

станом з 01.09.2015р. по 18.03.2016р.

1. Усі етапи контролю за організацією харчування – від отримання  закладом продуктів до їх вживання дітьми – підлягають ретельному контролю з боку керівника та  працівників , які відповідають за харчування учнів.
2. Щоденний контроль за організацією  і якістю харчування  покладений на керівника навчального закладу.
3. В річному плані закладу у розділі «Система внутрішкільного контролю» сплановані заходи щодо організації харчування  та призначені відповідальні.
4. Видано наказ  «Про організацію харчування учнів закладу на 2015-2016 н.р.» від 31 серпня 2015 року № 239-о, яким призначено відповідального за організацію харчування учнів закладу Лівер В.С., заступника директора з навчально-виховної роботи  та наказ «Про організацію харчування учнів та  вихованців закладу  на 2016 рік » від  28 січня  2016року №  26 -о
5. Затверджено комісію та план  щодо контролю за організацією харчування дітей. Контролю підлягали такі питання:

• якість продуктів харчування;
• Відповідність обсягу страв для дітей;
• Ведення документації з питань харчування;
•  Зняття та зберігання добових проб;
• Санітарно-гігієнічний стан харчоблоку та допоміжних приміщень;
• Наявність миючих та дезінфікуючих засобів;
• Дотримання вимог під час зберігання продуктів харчування;
• Дотримання технології приготування їжі, вихід та якість страв;
• Умови зберігання окремих продуктів на харчоблоці;
• Видача готових страв  після зняття проби медичним працівником;
• Об’єм готових страв та відсоток залишків  їжі;
• Санітарний стан холодильного обладнання;
• Санітарний стан столів для сирої та готової продукції;
•  Забезпеченість обладнанням, посудом, кухонним інвентарем, спецодягом. Маркування та використання за призначенням;
• Виконання норм харчування;
• Питний режим у закладі;
• Посуд для приймання їжі дітьми. Миття посуду. Санітарний стан шафи для зберігання посуду.
• Організація гарячого харчування учнів 1-4 класів та учнів пільгових категорій.

За підсумками перевірки комісія складає акт за підписом усіх членів комісії. Порушень щодо організації харчування у актах не зафіксовано.

6. Розроблено меню-розгортку  на осінньо-зимовий  та весняно-літній періоди з урахуванням вікових груп учнів , грошових норм та примірне двотижневе меню, що погоджене та затверджене міською СЕС.
7. Затверджено дворазовий режим харчування та графік прийому їжі учнями закладу.
8. Розроблено та доведено до відома під особистий підпис функціональні обов’язки кухаря, комірника їдальні закладу та медичної сестри.
9. Їдальню забезпечено миючими та дезінфікуючими засобами, посудом, інвентарем.
10.  Здійснено косметичний ремонт у приміщеннях харчоблоку.
11.  Здійснюється постійний контроль за виконанням вимого чинного законодавства з питань організації харчування учнів та вихованців закладу.
12. Здійснюється контроль за якістю харчування учнів
13. Своєчасно видаються накази на звільнення  від плати за харчування дітей пільгових категорій.
14. Заслуховувалось питання «Про організацію харчування в закладі» на нараді при директорові.
15. Слухалось питання «Стан організації харчування в закладі та дотримання санітарно-гігієнічних вимог» на педагогічній раді (протокол №  1  від 15.01.2016р.)